糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測定方法的研究

發(fā)布日期：2021-10-22      瀏覽次數(shù)：1361

糧食食品質(zhì)構(gòu)特性測定方法的研究

米飯、饅頭和面包是我國重要的主食食品,其食味品質(zhì)主要依據(jù)感官評價(jià)結(jié)果。食品感官評價(jià)不僅費(fèi)力耗時(shí)而且易受評價(jià)人員的嗜好和人為因素的影響,評價(jià)結(jié)果的客觀性、可靠性、可比性較差。質(zhì)構(gòu)測試儀作為精確的量化測量儀器可以準(zhǔn)確地量化食品的質(zhì)構(gòu)特性,并有可能代替感官評價(jià)對食品的品質(zhì)特性進(jìn)行高精度測定。

質(zhì)地測試機(jī)“ TEX"系列 支持食品生產(chǎn)過程中 的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)工作，從與食品開發(fā)的美味相關(guān)的質(zhì)地到檢查吞咽困難者的食品許可標(biāo)準(zhǔn)的檢查。

日本進(jìn)口米飯物性測定儀

■質(zhì)地（質(zhì)地）　使用測試 夾具（柱塞）壓實(shí)并測量食物。 　硬度和附著力是 　根據(jù)紋理輪廓分析方法* 自動(dòng)計(jì)算的。

 ■測量數(shù)據(jù)

　□硬度
　□粘合性
　□內(nèi)聚力
　□脆性
　□彈性
　□咀嚼性
　□膠質(zhì)
　□粘合強(qiáng)度

　*測量數(shù)據(jù)是
　　　根據(jù)紋理輪廓分析方法計(jì)算得出的。



 

日本太陽科學(xué)魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學(xué)化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
日本進(jìn)口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
日本imada手動(dòng)食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀